jeudi 15 juin 2017

Confiture du mois (JUIN)

Elles étaient attendues celles-ci !
Les confitures à base de fraises.

Aujourd'hui, FRAISES à la MENTHE 


1 kg de fraises, 750 g de sucre de canne, une dizaine de feuilles de menthe
A faire sur 2 jours

Le soir, rincer très légèrement les fraises dans une passoire.
Retirer les queues.
Couper les plus grosses en 2 si besoin.
Mettre à macérer toute une nuit recouvertes du sucre.

Le lendemain, bien mélanger mais doucement.
Faire cuire une première fois durant 20 min environ à feu assez vif.
Laisser refroidir.

Cuire une 2ème fois encore 20 min environ.
Eteindre le feu, laisser un peu refroidir.
Ajouter les feuilles de menthe pour infuser.
Laisser refroidir complètement.

Enlever les feuilles de menthe
Faire cuire une 3ème fois jusqu'à consistance de confiture "prise" soit environ 15 min de nouveau.
(on peut cuire 1h au total sur les 3 cuissons)
Pendant ce temps, laver, rincer et ébouillanter les pots.
Les retourner sur un torchon fraîchement repassé. Surtout ne pas essuyer...

Remplir les pots de la confiture bouillante.
Si vous avez des pots à couvercle, les retourner aussitôt, le couvercle bien vissé.

Laisser complètement refroidir....
Attendre quelques mois (si possible !)
Déguster


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