Pâtes à tartes

Feuilleter un vieux livre de cuisine édité dans les années 1960.

Trouver qu'il existe plusieurs sortes de pâtes pour faire une tarte dont une que je ne connaissais pas : la pâte à foncer.
En plus des classiques pâte brisée, sablée, feuilletée ( et demi-feuilletée)

Et un conseil :
pour les pâtes aux fruits cuits,
Faire d'abord  cuire la pâte non garnie ( brisée, sablée ou à foncer)
recouverte seulement de classiques haricots blancs mais aussi DE NOYAUX BIEN LAVES COMME CEUX DE CERISES OU D'ABRICOTS ! 

On peut utiliser aussi de petits cailloux ( petits galets ramassés sur une plage cet été ?)

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Recette de la pâte à foncer: 

250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 25 g de sucre, 5 g de sel, un peu d'eau

Travailler ensemble les premiers éléments. 

Ajouter en eau la quantité nécessaire pour obtenir une pâte souple pouvant être étendue au rouleau.

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Illustration avec

photos prises en août 2015

Car "pâtes à tartes maison" faites systématiquement

depuis des années...