Pour les futurs apéro...

Trois jours de mise en oeuvre...

Et d'attente.

Avec de fraîches courgettes jaunes.

Et quelques ingrédients de plus.

 

Une recette affichée  (parmi d'autres et renouvelées souvent)

à la ferme où j'achète mes légumes à 4 km.

Pour les apéritifs ou dans une salade de crudités.

(J'ajoute que je retourne les bocaux une fois remplis, pour les laisser refroidir ainsi)

Bons essais à vous
 

Wok

Un livre acheté chez Emmaüs 2 euros.

Quelques jours plus tard, on se régale...

 

Recette adaptée avec ce que j'avais : poireaux en plus, amandes au lieu des noix de cajou.

S'acheter ou pas un "vrai" wok ?

Une poêle ou une sauteuse semblent suffire.

Bonne semaine

Agneau pascal

Gâteau genre génoise, mangé  (enfin... entamé) au petit déjeuner de Pâques.

Selon une coutume alsacienne.

Merci à Martine pour ce moule,  que tu m'as  offert il y a quelques années.

Bonne semaine
 

Soufflé

 

Une recette avec du céleri et du Bresse-bleu... Roquefort à l'origine.

Je continue d'exploiter mon livre.

Bon appétit !

Lien clic

 

Avec des patates douces

 

 

Salade de patate douce rôtie et 

haricots verts au curcuma 

 

CLIC

Recette et la précédente (taboulé de chou fleur) issues du livre YUMMIX -clic-

Et celle-ci également là

Et il y aura des suivantes... 

 

 Je feuillette beaucoup mon livre en ce moment. 

Et je me lance dans des nouveautés saines et agréables  pour nos papilles !

Odeur de fête

Comme une envie d'odeur de Fête désirée le WE dernier ...

Comment faire simple ?

Un gâteau au yaourt (la base : 1 yaourt de yaourt!, 1 yaourt de sucre roux, 2 yaourts de farine, 1/2 yaourt d'huile neutre, 2 oeufs, 1 cc de bicarbonate alimentaire).

Au départ je voulais rajouter des pommes.

Mais envie de plus de "Fêtes" ! Plus d'odeur, plus de goût de Fêtes.

Alors en place des pommes, 2 cc d'épices pour pain d'épices. Toujours là, toute l'année.

"UN PAIN d' EPICES-YAOURT" en quelque sorte

(Et j'arrive à préparer ma pâte "pile-poil le temps de préchauffage" de mon four !) 

 

Coupé, un peu mangé, beaucoup congelé.

Avec le pain

Il restait du pain acheté lors du passage des petites-filles.

Hier transformé en délicieux pudding.

 

 A la base de lait tiède et de pain coupé en petits morceaux, j'ai ajouté :

du sirop d'érable

une pomme coupée en petits morceaux également

des raisins secs trempés dans du rhum

de la noix de coco râpée.

Et UN OEUF aussi bien-sûr, (merci Dominique  !)

Un pur délice au petit-déjeuner (cela fera 2 matins heureux et gourmands)

Refaire

Mise en oeuvre de cette recette

pas faite régulièrement donc un peu oubliée...

clic

Avec de la crème fraîche en trop de nouveau !

 

 

Paëlla (différentes recettes)

Un repas familial estival ? 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de la vraie paëlla de Valence clic ICI

J'ai plutôt suivi cette recette, au poulet et grosses crevettes  là 

Deux "gamelles"... pour six convives.

(avant que  de mettre les moules et les grosses crevettes)

Je n'ai pas hésité,  pas faite au Thermomix ! 

 On s'en est régalé durant 2 jours ! 

D'abord chez ma maman.

Fèves à la façon de Grenade

 

Ecosser les fèves.

Faire cuire par ailleurs un oeuf mollet par personne.

Couper le jambon "Serrano" en lanières ( bon nous c'était du Parme...)

Couper oignon et ail.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter les fèves.

Cuire les fèves en surveillant et remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Ajouter le jambon au dernier moment

Remuer afin qu'il ne se dessèche pas.

Servir aussitôt avec l'oeuf mollet coupé dessus.

BON   APPETIT ! 

Et merci à celle (Monique ?) qui m'a donné l'idée de cette recette.

Rhubarbe

- FAR à la RHUBARBE -

(2 personnes, au four préchauffé à 210°)

100 g de farine, 1 oeuf,  25 g de sucre,  1/4 L de lait, rhubarbe fraîche du jardin ou congelée, beurre pour le plat (en terre ou en verre), rhubarbe -de quoi remplir votre plat- , 1 CS de liqueur d'amandes - Amaretto- + 3 amandes coupées en tranches

Mélanger le tout (sauf rhubarbe et amandes)
Beurrer le plat,  y mettre la rhubarbe (inutile de la dégeler le cas échéant), verser le mélange,  parsemer des amandes.

Petite astuce : Je place mon plat dans un plat plus grand pour éviter les débordements ...

Cela a été bien apprécié !

Avec la rhubarbe fraîche

 

Et 3 pots de rhubarbe/ pruneaux ont été confectionnés. Recette déjà donnée ici -clic-

 

Bonne journée

Bonne semaine

Bière de gingembre

Maintenant que les 2 à 5 jours de fermentation se sont écoulés,

 je peux continuer ma recette.

Matériel :

Bouteille à bouchon mécanique et joint de caoutchouc (style limonade, bière...)

Casserole, saladier en verre, entonnoir.

Temps : Jour J +  48 h (plus la fermentation est longue plus la teneur en alcool augmente, mais sans dépasser 5°)

Pour 1 Litre :

Encore 50 g de gingembre frais et bio

1 L d'eau de source

50 g de sucre de canne bio

5 ml de levain de gingembre.

Déroulement :

1. Laver le gingembre . Le râper sans l'éplucher (comme pour faire le levain)

Le mettre dans un saladier (pas de plastique)

Faire bouillir l'eau et la verser sur le gingembre râpé.

Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.

Laisser refroidir.

2. Quand l'infusion est refroidie, la verser dans la bouteille avec les morceaux de gingembre.

Ajouter alors les 5 ml de levain de gingembre.

Ne pas fermer la bouteille, placer dessus un morceau de gaze à faire tenir à l'aide d'un élastique.

3. Laisser fermenter 24 h.  En fermant et retournant la bouteille pour homogénéiser la réparation.

4. Au bout de 24 h, fermer la bouteille. Laisser encore fermenter 24 h. Ouvrir lentement la bouteille par 2 fois pour évacuer la pression

5. Goûter. Cette boisson doit être pétillante et acidulée. Si vous la trouvez trop sucrée, laisser fermenter plus longtemps, bouchon fermé en dégazant régulièrement. (Elle sera moins sucrée mais plus alcoolisée)

6. Quand cela vous plaît, la placer au frais.

BOISSON   EXTREMEMENT   RAFRAICHISSANTE   AU   GOUT   EPICE   UNIQUE.

Et je me suis offert ce livre. Commandé chez mon libraire.

Un essai...

En cuisine, ce WE faire mon stock de gomasio maison.

Plus ma vinaigrette pour la semaine.

J'aimerai refaire du kéfir. Mais je n'ai plus de grains actuellement.

J'ai lancé un SOS à toutes mes connaissances.  J'attends les retours... 2 négatifs pour l'instant

Par ailleurs, j'ai emprunté à la bibliothèque un livre appelé:

" JE DECOUVRE LA FERMENTATION; DU VIVANT DANS MON ASSIETTE"

d' Hélène SCHERNBERG et Louise BROWAEYS. (Editions Terre Vivante).-clic-

J'y découvre une recette de GINGER ALE ou "BIERE" AU GINGEMBRE, qui me tente bien.

Mais avant, dans un premier temps,  il faut mettre en route "du levain de gingembre"...

C'est parti...

Préparation : quelques minutes

Fermentation de 2 à 5 jours

Conservation ensuite au réfrigérateur.

Pour 1 levain : 

50 g de gingembre frais et biologique.

50 g de sucre de canne biologique

25 cl d'eau non chlorée

- Laver le gingembre; inutile de l'éplucher, le râper à l'aide d'une râpe à gros trous.

- Mélanger tous les ingrédients dans un bocal. Le couvrir d'une gaze maintenue par un élastique.

- Le placer dans un endroit tiède. Actuellement non loin du radiateur.

- Attendre de 2 à 5 jours en remuant chaque jour.

A suivre  (pas de photos car encore plein de difficultés pour les charger mais j'ai pu capter cette photo sur le site Terre Vivante)

BON   WE

Vinaigrette n° 3

Je continue la confection de ma vinaigrette 

hebdomadaire :  

 

80 g d'oignons rouges

25 g de moutarde "classique mais bio"

2 tours de moulin de poivre (le varier aussi)

1 cc sel (pas chez nous, la moutarde suffira)

60 g de notre vinaigre de vin "maison"

60 g d'huile neutre + 60 g d'huile de noisette. 

3 noisettes mixées

Notre vinaigre de vin maison est bien vinaigré ( j'aurai du en mettre moins que 60g ...)

Mais Monsieur aime bien le goût du vinaigre; il est bien content !

BON   DEBUT   DE   WE

 

Petite gourmandise

Recette de muffins "vegan"

Peser 1 à 2 bananes selon leur taille ( environ 125 g)

Les mixer avec le même poids de sucre de canne bio (ou moins selon votre goût)

Ajouter le même poids de farine (au choix de T 55 à T 80)

Un peu de mélange de poudre "pain d'épices" ou " 4 épices" (attention, ce dernier contient du poivre !)

Un peu de bicarbonate alimentaire ( ou levure)

Ajouter toujours le même poids d'huile de coco fondue (désodorisée, neutre en goût, en magasin bio) -à faire fondre dans un pot de confiture au bain marie-.

 

Bien mélanger.

Mettre dans des alvéoles à muffins (ou dans un moule carré ou rond)

J'ai pu remplir 7 alvéoles

Cuire 20 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Prolonger si besoin.

Photo prise le lendemain,  muffins un petit peu séchés;  mais si hummm !

*******

Depuis, j'ai lu que l'huile de coco finalement n'était pas si bonne que cela "diététiquement" parlant.

On peut tout à fait se passer de l’huile de coco, qui n’apporte rien d’exceptionnel par rapport aux autres huiles. 

Si  on souhaite en consommer tout de même, il est bon d'appliquer ces quelques conseils :

• Consommer l’huile de coco avec modération, et la réserver uniquement à la cuisson de manière ponctuelle en alternant avec d’autres huiles, comme l’huile d’olive
• La choisir vierge extraite à froid afin de bénéficier de la vitamine E et des agents anti-bactériens
• Eviter l’huile de coco désodorisée (coprah) riche en acide gras trans si elle est partiellement hydrogénée
• En dehors de la cuisson, privilégier les huiles riches en oméga 3 (lin, noix, colza) et en oméga 9 (olive, colza, sésame)

 

Pas de regets... car j'ai cassé mon pot en le rangeant !

Pas de galette... ni de confiture

Non, pas de galette mais un gâteau "yaourt" aux amandes.

 Recette à retrouver ICI

Pas vraiment au yaourt mais au lait fermenté. Mais un pot pour mesurer...

 Délicieux... moelleux...

°°°°°°°

Et du même coup, mise en route un pot de "presque confiture" aux graines de chia; recette LA

Faite avec des mirabelles surgelées.  

BON DIMANCHE

Joyeux Noël

Un dessert concocté par Grégoire,

en ce jour de Noël 2023.

Avant son entrée dans le four, 1h15 à 150°

C'est "vegan"....

 

Mis à refroidir dehors, sous un torchon

 

Manala ou Männele

Saint Nicolas est le patron protecteur de la Lorraine.

Le 6 décembre,  jour de la Saint-Nicolas,
prend ainsi une importance particulière dans la région.

En Lorraine ainsi qu'en Alsace, il est de tradition de déguster
des bonhommes briochés appelés les Manalas ou Männele,
selon les départements.

C'est la viennoiserie la plus vendue des fêtes de Noël au fil des 4 dimanches de l'Avent

Pour 500 grammes de pâte :

• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 115 g de lait 
• 250 g de farine 
• 100 g de sucre semoule
• une pincée de sel 
• 1 œuf
• 115 g de beurre  à température ambiante 
•  
• un jaune d’œuf pour la dorure (très important)

Je m'y étais lancée en décembre 2020 (confinement oblige !) CLIC. 

°°°°°°°°

Mais cette année,  je resterai raisonnable côté pâtisserie durant l'Avent.

Faites et rangées dans des boîtes, au fond du placard, néanmoins au frais. 

Pour offrir...

Trop de bananes (mûres)

A un moment, trop de bananes à la fois chez nous....

 

Vite... ne rien gâcher, en faire un (deuxième) gâteau qui sera congelé en 4 parts comme le précédent.

Mais je désirais, pour celui-ci,  une recette "sans beurre" (plus assez de beurre en stock) ; j'ai trouvé mon bonheur sur le site Marmiton.

Ingrédients :

8 CS de farine (T80 chez nous)

5 CS de sucre ( Muscovado chez nous)

1/2 sachet de levure

400 g de bananes bien mûres (2 ou 3 )

Un peu de lait

2 oeufs

J'ai rajouté des noix coupées en petits morceaux Finalement non !

1 CS  de liqueur de chocolat  Bicerin di Gianduiotto -clic- 

Quelques pépites de chocolat sur le dessus avant cuisson.

Four à 180° C, 50 min 

Parfait pour les futurs petit-déjeuners.

Tout utiliser

Du pain rassis, on en fait de la chapelure.

De la chapelure, on peut en refaire un gâteau !

Voir ICI

Exemple de listes des ingrédients ( pour un gâteau aux framboises, de saison) :

200 g de chapelure "maison"
1 cc de bicarbonate alimentaire
80 g de sucre roux
3 œufs
15 cl de lait
30 ml d’huile à votre convenance  (ou beurre fondu)
100 g de  chocolat Nestlé "La Pralinoise"
Environ une quinzaine de framboises fraîches

Bonne semaine